【尖椒打鹵面】：掛面 尖椒 豬肉 黃豆醬 蔥

　　1.先取兩根尖椒，清洗干凈后去蒂和籽，再切成辣椒丁備用；蔥適量切成蔥花備用；取豬肉一塊切成豬肉丁備用；

　　能吃辣的朋友可以兩根都用辣尖椒，我用的是一根尖椒一個青椒，這樣辣度適中，有辣味卻不是很辣，適合孩子吃。

　　豬肉最好選用肥瘦相間的花肉，這樣做出來會更香。

　　2.起鍋加入適量的清水，燒開后加入一勺鹽，目的是為了防止面條粘連，然后下入掛面，用筷子貼著鍋底攪動幾圈，防止面條沉到鍋底粘鍋，然后蓋上鍋蓋煮面條。

　　3.待煮面條的水再次燒開時點入一小碗的涼水，點水的目的是為了使面條里外受熱均勻，煮出的面條不粘更筋道，全程點兩次水，大約煮5分鐘左右，面條就煮熟了，如果不放心，可以挑出一根嘗一下，沒有硬芯就煮好了，撈出面條過涼開水，過涼開水后的面條更爽滑筋道好吃。

　　4.另起鍋加油，油溫5成熱時放入豬肉丁，炒至肉丁完全變色后放入蔥花，炒香后加入兩勺黃豆醬，炒出醬香味后再倒入適量的生抽和清水，蓋上鍋蓋大火燒開。

　　5.開鍋后加入少許水淀粉勾芡，再次燒開后倒入尖椒丁，翻炒均勻，炒至尖椒斷生后關火出鍋即可。

　　香噴噴好吃的尖椒肉鹵配上筋道好吃的面條，吃上一口根本就停不下嘴，香香辣辣的不僅開胃還能排除體內(nèi)濕氣，真的是太過癮了！喜歡吃面條的朋友，可以這樣做著嘗嘗，實在太香了！