食材準(zhǔn)備

　　鱖魚1條，料酒，番茄沙司，西紅柿適量，紅醋，白醋，西芹適量，淀粉，糖鹽少許，味精，雞蛋黃適量。

　　方法步驟

　　1、番茄沙司中加入紅醋和白醋，糖，水淀粉調(diào)勻待用；

　　2、魚處理干凈，將肉片下來后改刀成交叉菱形花刀，然后加鹽，味精，雞精和蛋黃腌制；

　　3、鍋中燒熱油至5成，魚沾上生粉后放入鍋中，金黃后撈出；

　　4、鍋燒熱后放入番茄醬燒沸，加入水淀粉勾芡淋在魚上即可。