排骨湯大家在生活中是經(jīng)常喝的，味道香濃而且特別鮮。含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，排骨中的鈣含量比較高，而且富含大量的蛋白質(zhì)。多吃排骨可以促進(jìn)骨骼發(fā)育，強(qiáng)身健體，還可以減緩骨骼老化，預(yù)防骨質(zhì)疏松。所以排骨湯老少都適合喝，營養(yǎng)美味又健康。

　　而且熬出來的濃白排骨湯里面還含有大量的膠原蛋白，女性朋友多喝還能美容養(yǎng)顏，讓皮膚越來越細(xì)膩光滑。相信大家都有喝過排骨湯，我們平時(shí)在家也常常會(huì)燉排骨湯喝，在市場(chǎng)上買一些豬排骨，洗干凈之后燉著吃，肉質(zhì)鮮嫩又有嚼勁。還可以喝到營養(yǎng)的排骨湯。

　　不過很多人燉出來的排骨湯經(jīng)常會(huì)有濃重的腥味，排骨的鮮美程度也不夠。同樣是燉排骨，為什么自己燉的和飯店廚師燉的差別那么大？很有可能是你在燉排骨的時(shí)候用錯(cuò)了調(diào)味品或者是用錯(cuò)的水。所以燉出來的排骨湯腥味重又很油膩，而且特別渾濁，看著就沒有食欲。

　　燉排骨湯時(shí)，萬萬不能用錯(cuò)了“水”，否則排骨湯腥味重，還渾濁！其實(shí)燉排骨的方法是非常簡單的，想要燉出來的排骨肉質(zhì)鮮嫩，排骨湯濃白又好喝。首先我們?cè)谫I排骨的時(shí)候要選擇新鮮的豬小排。然后燉排骨之前先把豬小排洗干凈，剁成小塊兒，放在淡鹽水中泡一泡，讓里面的淤血和臟東西自動(dòng)流出來。

　　接著給排骨焯水，去除排骨的腥臭味道。把排骨放入鍋中，加入生姜片，料酒，蔥段，適量的食用鹽攪拌均勻。加入適量的清水，開大火把鍋中的水燒開，水沸之后排骨煮5分鐘左右。用勺子撇干凈表面的浮沫，把排骨撈出鍋，放在水龍頭下沖洗干凈。然后放入砂鍋中加入溫水，記住一定不能加冷水，不然排骨肉會(huì)很柴。加入溫水之后再滴入幾滴白醋，會(huì)讓排骨湯味道更加鮮美，而且不會(huì)變渾濁。然后再放入適量的調(diào)味料，想要喝的更有營養(yǎng)，可以加入山藥塊兒或者是胡蘿卜，再放入蔥段，生姜片，枸杞和紅棗。水燒開，排骨煮熟轉(zhuǎn)成小火燉至湯汁濃白就可以出鍋了，這樣熬出來的湯，營養(yǎng)美味不渾濁，一點(diǎn)腥味都沒有。